배는 강판에 갈아 즙을 내고, 여기에 간장 2큰술·설탕 1큰술·다진 마늘 1작은술·참기름 1작은술·맛술 1큰술을 섞어 양념장을 만든다.
배즙이 고기를 부드럽게 해준다.
소고기에 양념장을 넣어 고루 버무린 뒤 30분 이상 재운다.
냉장고에서 하룻밤 재우면 더 맛있다.
양파는 굵게 채 썬다.
팬을 센 불로 달군 뒤 재운 고기를 넣고 펼쳐가며 볶는다.
고기가 절반쯤 익으면 양파를 넣고 숨이 죽을 때까지 2~3분 볶으면 완성.
고기를 팬에 꽉 채우면 삶아지니 두어 번 나눠 굽는다.