당면을 찬물에 20분간 담가 부드럽게 불린다.
덜 불리면 볶을 때 질기다.
소고기·당근·양파·표고버섯은 가늘게 채 썰고, 시금치는 끓는 물에 30초 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 짠다.
팬에 식용유를 두르고 재료를 종류별로 따로따로 볶으며 각각 소금·간장으로 살짝 간한다.
따로 볶아야 색과 맛이 살아난다.
불린 당면을 끓는 물에 6분간 삶아 찬물에 헹군 뒤, 가위로 2~3번 잘라 먹기 좋게 만든다.
삶은 당면에 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 팬에 2분간 볶아 밑간한다.
볶아둔 재료를 모두 넣고 골고루 버무린 뒤 참기름과 통깨를 뿌리면 완성.